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门店如何做好成本管理,提高门店利润

作者:admin 发布日期: 2019-07-29 二维码分享

你管理的店铺的成本是否真正得到了控制?

你管理的店铺控制成本有方法了吗?

店铺成本控制的要点是什么?

如何把握这些要点?

你是如何处理店铺的创新与成本关系的?


西安成本管理

西安成本管理


成本管理实际上是整个店铺,整个经营管理内在的自我挖潜的能力,是衡量店铺管理能力和精细度的重要指标,成本管理到了什么程度,就是店铺精细化管理到了什么程度,就是店铺可控点到了什么程度,精细和可控,是整个成本管理.重要的体现。

一. 要让员工知道自已为店铺创造多少经济效益,自已承担了多少成本?

1)租金分摊:租金包括了店面租金和宿舍租金(举例:店面租金25000元/月,宿舍租金5000元,共30000元,每月客流量数3000个,那么每服务一个客人的租金分摊为10元/人。

2)管理费用:包括分总、支总、店总、项目经理、收银、主管、领班、卫生、厨房、财务等人员的工资(技术人员的提成工资、奖金除外),总部的管理费用等等。假若月度,分总1000元,支总1000元,店总4000元,各项目经理1000元/人,共8000元,收银2000X2,主管2500X2,卫生1000X2,厨房1200X1,共12200元,合共22200元,如每月客流量数为3000人,每位顾客的管理费用为7.4元/人。员工每服务一个客人需要承担成本这7.4元/人。

3)经营耗材8%,如一个月3000人,共20万/月的业绩,16000/3000=5.3元/人。

4)能源耗材,即电费、煤气、水费,如每月三项费用合共30000元/月,每月3000人次计算,即每客所需费用为10元/人。

5)员工培训、会议、折旧、行政公关接待、促销费用、奖金、通讯费、差旅费、办公费、公关费等,合计也要按人头分摊,一般在6%以内,也就是20万的店,这些费用为12000元,客数3000/月,各客分摊为4元/人。

6)技术人员的固定工资,要控制好,大概在32%—35%之间,也就是说,一个顾客的成本计算就是:(收入X8%)+(收入X33%)+33元=固定成本。


二.门店的人力成本,要如何计算?

一般的经营费用如果能严格控制好的话,20%—30%的营业利润还是可以保障的,就是因为有某些店总、支总、分总、项目经理对财务的概念模糊不清,为了要提升业绩,在促销上、让利上、折扣上、赠品上、宣传上增大费用,从来没有细想过这个生意能不能做,盲目去做了,甚至很多店里设了许多无用的职位,请了一大堆的闲散人员在店里,人力成本增大,其它的辅助成本也随之增大,也就是用我们的话叫闲人太多,没有做到一人身兼多职;

没有充分发挥人力资源。还有的就是在工资方面,有些店员工工资比例占到总业绩的45%,这已经算低的了,有的店高到80%、90%、....,甚至150%,这是非常不正常的,这个店不亏损才怪呢。这不能怪员工,只能怪店总没有财务概念。没有成本意识,有的员工没有工作量,客量又小,但还实行保底工资,还盲目地运用财务手段来激励员工的工作激情,动不动就是奖金啊,高提成啦,丝毫没有正确的财务经营概念,结果把开店经营的目的给忘了;

是为了经营而经营,不是为了回报而经营,某些项目的成本光就人这一项就达到....,这怎么会有利润呢?做多一个就亏多一个。一个套餐48元要做80分钟,光助理的提成就达18-20元,还有发型师的,还有管理人员的,还有其他的分摊,一下来就没利润了,这个项目亏,那个项目亏,结果有钱赚的项目就用来填没钱赚的。有的店开业就请了一大堆没事干的人,也增加了成本,一大堆待培训人员,起码要一年后才能为顾客服务,一个人一个月的生活费都得六七百块钱,还要加上培训费、练习费,还得牺牲顾客来给他们练习;

结果不到一年就跑了,也就是前面的投资是白搭的,但是人走了要补回去,因此,就不断请一些十六七岁的不会做事的小孩或生手来充人数。丝毫没有财务的“人均劳效”、“人均业绩”、“人均利润值”的概念,以员工多为荣,严格来说,是能产生利润的员工越多越为荣才对的。一个人进来都要进行换算,计算一下这个人进来究竟能给我们带来多少的利润,也就是能给我们创造多少价值。我们不单单要计算这个顾客给我们带来多少的价值,还得要计算整个项目给我们带来多少的价值回报,也要计算一个员工能为公司产生多少的价值利润。


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